Para las tostadas: 4 tortillas de maíz (puedes hornearlas o freírlas hasta que estén crujientes) 250 g de camarones limpios y pelados 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 1/2 aguacate en cubitos (opcional, pero recomendado) 1/4 taza de cebolla morada finamente picada 1 cucharada de cilantro fresco picado Jugo de 1 limón 1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1-Cocinar los camarones.
2- En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea el ajo por unos segundos.
3-Agrega los camarones, sal pimienta al gusto y cocina hasta que estén rosados (2–3 minutos por lado).
4-Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Corta en trozos grandes si son muy grandes.
Preparar la mezcla fresca:
1-En un bowl, mezcla los tomates cherry, cebolla morada, cilantro, y el jugo de limón. Agrega los camarones ya cocidos y mezcla bien.
2-(Opcional) Incorpora el aguacate en cubos para darle cremosidad.
3-Ajusta de sal, pimienta y chile si te gusta picante.
Montar las tostadas:
Coloca la mezcla sobre las tostadas de maíz crujientes justo antes de servir (para evitar que se humedezcan). Puedes decorar con unas hojas de cilantro, rodajitas de jalapeño o un chorrito de aceite de oliva.
